植物肉承接肉类市场,五年内豆腐产业将达243

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研究公司Market Insights Reports(MIR)预估2018起五年内全球豆腐市场规模将达到4.05%的複合年增长率,并预测全球豆腐产业将达到243.3亿美元。

全球几家公司及其科学家正在努力开发一系列无肉蛋白质产品,例如,一家基于植物的调味品製造公司Hampton Creek最近透露,它一直在研发用于生产Lab-made meat「人造肉」的技术,这种技术通常被称为Clean meat「清洁肉」。这类产品一旦推出后,豆腐市场就会出现较高的竞争和增长。大部分正在转向纯素饮食的人,豆腐是他们肉类食品的绝佳替代品。

随著人们对健康要求越来越高,消费者会更喜欢吃豆腐,因为它不含麸质,不含胆固醇,同时也是极好的蛋白质来源。儘管如此,它的钙质并非天然,而是人工添加的凝固剂,如硫酸钙。以至于部分人不愿意消费。然而,豆製品的价格远远低于牛奶製品,其间的价差也会影响豆腐的製作成本。最终,豆腐市场将会持续增长。

根据销售通路,豆腐市场可以分为超市,便利店,网路购物等。正如美国注重于沃尔玛等大型超市中有更多的植物类产品流入,例如豆腐,而不是肉类产品。然而,因为批发成本相对于肉类较高,较小的零售商对销售这些产品则持保留态度。

然而根据2017年的数据,亚太地区在全球豆腐市场的营业额佔据主导地位,而美国由于生活方式转变而引领市场增长。另外,中东和非洲的新兴国家由于其高营养价值,对全球豆腐市场具有巨大的机会。例如,豆腐目前正用于中东的快餐主食沙威玛,作为肉类的替代品。

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