永城劲吹素食风 吃“蔬”也要高大上

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“千素万素”遍地开

尽管市民食素的意识在逐渐增强,养生理念俨然已深入人心,但相关餐饮业是否都能生意红火,赚得盆盈钵满?

开启“素书蔬”新模式

记者走进该餐厅时,主人胡培德正一如既往地妥善安排着餐前工作:看看餐厅是否窗明几净,试试室内的温度是否适宜,厨房是不是已准备好今天要用的新鲜食材,抽空还不忘给提前来的客人沏上一壶热茶先饮上……尽管事情有些琐碎,他仍一丝不苟地做着一遍又一遍的检查。

谈话间,几道色香味俱全的“蔬食”已上桌。胡培德说,泉水松茸养生汤是该店特色原味菜之一。来自云南的新鲜松茸,经过极速冷冻技术保留了其鲜味,用山泉水炖煮四五个小时,加入适当盐巴,鲜香之气便扑鼻而来。而素鲍鱼则用香菇做底,配以豆腐、马蹄、胡萝卜等辅料,达到“荤素两相融”的境界。

在胡培德的设想中,自己的餐厅应是一个真正有文化、有品位的用餐空间。“既要返璞归真,又要怡然自乐。‘素味、书味、蔬味’三者的有机结合,是我们最终想带给消费者的体验。”胡培德反复强调。

用心用爱做料理

记者手记

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